Gâteau Chocolat Framboise (sans gluten, sans oeuf)
Un gâteau au chocolat framboise recouvert d'un généreux glaçage à la framboise. Ce gâteau très facile à faire, peut être fait aussi bien avec des framboises fraîches qu'avec des framboises congelées.
Servings: 8 parts
Calories: 354kcal
Equipment
- passoire
Ingrédients
Pour le gâteau au chocolat
- 200 grammes courgette
- 150 grammes poudre d'amande (ou si vous êtes intolérant aux amandes vous pouvez utiliser de la farine de souchet)
- 60 grammes fécule (voir notes)
- 3 cuillères à soupe cacao en poudre non sucré
- 1 teaspoon bicarbonate de soude
- 4 cuillères à soupe sirop d'érable (voir notes pour réduire la quantité)
- 1 cuillères à soupe vinaigre de cidre ou jus de citron
- 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra ou huile de coco
- 100 grammes pépites de chocolat noir ou de chocolat noir coupé en petit morceaux
- 80 grammes framboises fraîches ou congelées (non décongelées)
Pour le glaçage à la framboise
- 500 grammes framboises fraîches ou congelées (non décongelées)
- 80 grammes sucre
- 4 grammes agar agar (si vous n'êtes pas vegan, vous pouvez utiliser 8 grammes de gélatine à la place)
Pour la décoration
- 125 grammes framboises fraîches ou congelées (non décongelées)
Instructions
Préparation du gâteau au chocolat
- Préchauffez le four à 180° C (360° F)
- Coupez la courgette grossièrement puis mettez-la dans un petit mixeur avec le vinaigre de cidre, l'huile d'olive et le sirop d'érable. Mixez le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (poudre d'amande, fécule, bicarbonate et cacao).
- Ajoutez le mélange de courgette aux ingrédients secs.
- Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Ajoutez les pépites de chocolat et 80 g (¾ tasse) de framboises (non décongelées, le cas échéant).
- Mélangez bien le tout à l'aide d'une cuillère.
- Huilez ou chemisez un moule à charnière de 18 cm de diamètre (7 inches) et transférez-y la pâte.
- Faites cuire pendant environ 25-30 minutes. Pour vérifier qu'il est cuit, plantez la lame d'un couteau au milieu du gâteau, elle doit revenir propre. Laissez le gâteau refroidir dans le moule.
Préparation du glaçage à la framboise
- Pendant que le gâteau refroidit, mettez 500 g (4 tasses) de framboises (si vous utilisez des framboises congelées, il n'est pas nécessaire de les faire décongeler avant) dans une casserole avec le sucre, à feu moyen.
- Transférez la purée de framboises dans un mixeur. Mixez le mélange puis passez-le à la passoire afin d'éliminer les résidus de grains de framboise.
- Remettez ensuite la purée de framboises dans la casserole. Ajoutez l'agar agar, mélangez et portez le mélange à ébullition.
- Versez le glaçage à la framboise sur votre gâteau au chocolat resté dans le moule.
- Laissez refroidir. Quand votre gâteau chocolat framboise est à température ambiante, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, pour que le glaçage prenne bien. Démoulez votre gâteau et décorez-le avec des framboises avant de servir. Là encore, vous pouvez utiliser des framboises congelées ou fraîches. Si vous utilisez des framboises congelées, ne les faites pas décongeler avant. Et voilà! Bon appétit!
Video
Notes
Bien que je passe énormément de temps à convertir toutes mes recettes (oui, moi-même, manuellement) en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. Pourquoi? Sans entrer dans le débat du manque éventuel de précision, sachez que la densité des farines et des fécules ont des densités différentes d'une marque à l'autre. De plus, la taille des tasses diffère d'un pays à l'autre, ce qui est une raison supplémentaire de les laisser de côté pour exécuter au mieux cette recette.
Attention: pour information, j'utilise une cuillère à soupe de 15 ml et une tasse de 250 ml.
Fécule. Si vous ne suivez pas un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.
Sirop d'érable. Si vous souhaitez réduire la quantité de sirop d'érable, il vous suffit de le remplacer par une même quantité de lait de coco.
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.
Nutrition
Calories: 354kcal | Carbohydrates: 47g | Protéines: 7g | Fat: 18g | Lipides saturés: 5g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 3g | Choléstérol: 0.1mg | Sodium: 157mg | Potassium: 337mg | Fibre: 9g | Sucre: 26g | Vitamine A: 80IU | Vitamine C: 28mg | Calcium: 123mg | Fer: 2mg