Banana Bread à la Farine de Sarrasin
Une délicieuse recette pour utiliser des bananes trop mûres
Servings: 6 personnes
Calories: 193kcal
Equipment
Ingrédients
- 240 grammes banane bien mûre (soit environ 2 bananes de taille moyenne, poids une fois épluchées)
- 50 grammes farine de sarrasin
- 100 grammes farine de riz complet (voir notes pour substitutions)
- 30 grammes noix de coco râpée
- 60 grammes sucre non raffiné (muscovado ou sucre de coco)
- 50 grammes huile de coco liquide (+ 1 cuillère à café pour le moule)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre ou de jus de citron
Instructions
- Préchauffez le four à 180° C
- Pelez les bananes, mettez-les dans un saladier et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Ajoutez l'huile de coco et le vinaigre et mélangez bien.
- Dans un autre saladier, mélangez l'ensemble des ingrédients secs (farine, noix de coco râpée, sucre et bicarbonate de soude). Transférez ensuite les ingrédients secs au mélange de banane et huile de coco. Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Huilez ou chemisez un moule à cake de 10 x 20 cm (ou un moule à muffins si vous souhaitez faire des muffins) et versez la pâte dans le moule.
- Faites cuire pendant environ 35 minutes pour le banana bread (20 à 25 minutes pour les muffins). Pour vérifier qu'il est cuit, plantez la lame d'un couteau au milieu du banana bread, elle doit revenir propre. Et voilà! Attendez que votre banana bread soit complètement refroidi avant de le démouler. Bon appétit !
Notes
Remplacer la farine de riz. Si vous aimez le goût prononcé de la farine de sarrasin et souhaitez faire ce banana bread uniquement avec de la farine de sarrasin au lieu d'un mélange de farine de sarrasin et farine de riz, vous pouvez parfaitement le faire. Vous pouvez également remplacer la farine de riz par de la farine "tout usage".
Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particuliers sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.
Nutrition
Calories: 193kcal | Carbohydrates: 30g | Protéines: 2g | Fat: 8g | Lipides saturés: 6g | Graisses polyinsaturées: 0.3g | Graisses monoinsaturées: 1g | Sodium: 153mg | Potassium: 204mg | Fibre: 2g | Sucre: 13g | Vitamine A: 19IU | Vitamine C: 3mg | Calcium: 12mg | Fer: 1mg