Foie de veau aux myrtilles (paléo, AIP, whole30)

Une recette très facile et rapide à faire. Du foie de veau, des myrtilles et du persil pour un plat plein de saveurs.

Cette recette de foie de veau est une recette traditionnelle française revisitée à la mode confinement.

Généralement en France, on voit des recettes où l'on fait cuire le foie à la poêle comme on ferait cuire un steak puis on ajoute du vinaigre de vin ou du vinaigre de framboise avec du persil.

Je n'utilise plus de vinaigre de vin au profit du vinaigre de cidre. Et je n'avais pas non plus de vinaigre de framboise. Je me suis alors dit, pourquoi ne pas utiliser des framboises fraîches ou surgelées pour aller avec le foie? Mais là encore, je n'en avais pas sous la main alors j'ai décidé d'improviser avec ce que j'avais, à savoir des myrtilles surgelées. Et franchement j'ai trouvé que c'était bien bon. Et voilà, une nouvelle recette créée!

Finalement, je commence à me dire que le bon côté du fait de ne pas avoir accès à tout ce que l'on veut durant ce confinement est que cela rend plus créatif. Mais assez discuté, place à la recette!

Ingrédients

• foie de veau
• persil frais
• myrtilles (fraîches ou surgelées)
• vinaigre de cidre. Mais vous pouvez utiliser du vinaigre de vin si vous préférez.
• huile pour la poêle
• pincée de sel

Comment le préparer

• Préparez tous vos ingrédients. En effet, la cuisson du foie est très rapide, il est donc préférable de tout avoir sous la main.
• Faites chauffer la poêle à feu moyen et ajoutez l'huile ou le saindoux. Lorsque la poêle est chaude, mettez-y le foie avec le persil. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes. Retournez le foie de l'autre côté et faites cuire 1 minute.
• Mettez le foie de côté dans une assiette. Ajoutez les myrtilles et le vinaigre de cidre dans la poêle. Laissez-les cuire pendant environ 2 minutes avant de remettre le foie dans la poêle pour finir de le cuire (1-2 minutes ou plus, selon la cuisson que vous aimez).
• Transférez le tout sur une assiette et voilà! Servez immédiatement avec des légumes.

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