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a pear and carob tart on a white sheet

Tarte aux poires et caroube (paléo, AIP, vegan)

gohealthywithbea
Une version AIP de la classique tarte poire chocolat
5 from 1 vote
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 1 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 467 kcal

Ingrédients
 
 

Pour la pâte

  • 180 g de farine de souchet
  • 140 g de fécule (voir notes)
  • 1 CàC de cannelle
  • 4 CàS d'huile d'olive vierge extra
  • 1 CàS de sirop d'érable
  • 125 ml d'eau
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 4 poires bien mûres
  • 500 ml d'eau chaude
  • 90 g de poudre de caroube
  • 4 CàS de fécule (voir notes)
  • 1 trait de sirop d'érable (optionnel)

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 200°C (390°F).
  • Commencez par préparer la pâte à tarte. Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule, la cannelle et le sel. Puis ajoutez l’huile d’olive, le sirop d’érable et l’eau. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en mettant la pâte entre deux papiers cuisson (pour éviter qu’elle colle sur le rouleau). Une fois qu’elle est étalée, retirez le papier cuisson du dessus et transférez la pâte dans un moule de 27 cm de diamètre avec le deuxième papier (de cette façon, vous chemisez votre moule de papier cuisson en même temps que vous transférez la pâte).
  • Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez-la pour une dizaine de minutes pour la faire précuire.
  • Pendant ce temps, mettez la poudre de caroube et la fécule dans une casserole et mélangez-les. Versez doucement l'eau chaude sur le mélange tout en remuant à l'aide d'un fouet. Ajoutez l'éventuel trait de sirop d'érable. Allumez le feu sous la casserole et faites cuire tout en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 5 à 10 minutes).
  • Coupez les poires en deux, pelez-les et évidez-les à l'aide d'un couteau pointu comme sur la photo ci-dessous.
  • Etalez le mélange à la caroube sur la pâte à tarte précuite. Ajoutez les poires sur la caroube. Optionnel: incisez les poires dans le sens de la largeur pour décorer.
  • Enfournez pour 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et voilà! Laissez refroidir et dégustez.
    Bon appétit !

Notes

Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particuliers sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.
Fécule. Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés. 

Nutrition

Calories: 467kcalCarbohydrates: 66gProtéines: 8gFat: 25gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 7gSodium: 13mgPotassium: 274mgFibre: 14gSucre: 22gVitamine A: 33IUVitamine C: 5mgCalcium: 148mgFer: 2mg
Keyword AIP, sans fruit à coque, sans lait, sans noix de coco, sans oeuf
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