Tarte aux Poires et Caroube (paléo, AIP, vegan)

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Tarte aux Poires et Caroube (paléo, AIP, vegan)

Une version AIP de la classique tarte poire chocolat

Temps de préparation20

Temps de cuisson30

Temps total50

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Regime: AIP, paleo, sans gluten, sans lactose, sans oeuf, vegan

Portions: personnes

Calories: 467kcal

Auteur: Bea C.

Equipment

1 moule à tarte

Ingrédients

1 pâte à tarte à la farine de souchet si vous suivez le protocole AIP ou une pâte feuilletée sans gluten toute prête si vous ne suivez pas le protocole AIP
4 poires Williams bien mûres
500 millilitres eau chaude
90 grammes poudre de caroube
4 cuillères à soupe fécule (voir notes)
1 trait de sirop d'érable (optionnel)

Grammes - Tasses

Instructions

Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Foncez la pâte à tarte dans un moule de 27 cm (10.6 inch) de diamètre. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez-la pour une dizaine de minutes pour la faire précuire.
Pendant ce temps, mettez la poudre de caroube et la fécule dans une casserole et mélangez-les. Versez doucement l'eau chaude sur le mélange tout en remuant à l'aide d'un fouet. Ajoutez l'éventuel trait de sirop d'érable. Allumez le feu sous la casserole et faites cuire tout en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 5 à 10 minutes).
Coupez les poires en deux, pelez-les et évidez-les à l'aide d'un couteau pointu comme sur la photo ci-dessous.
Etalez le mélange à la caroube sur la pâte à tarte précuite. Ajoutez les poires sur la caroube. Optionnel: incisez les poires dans le sens de la largeur pour décorer.
Enfournez pour 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et voilà! Laissez refroidir et dégustez.
Bon appétit !

Notes

Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particulier sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.

Attention: pour information, j'utilise une cuillère à soupe de 15 ml et une tasse de 250 ml.

Fécule. Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.

Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.

Nutrition