Salade Mexicaine Végétarienne
Des haricots rouges et de l'avocat pour une salade aux saveur du Mexique.
Temps de préparation10 minutes min
Temps de cuisson5 minutes min
Temps total15 minutes min
Type de plat: Plat principal, Salade
Cuisine: Mexicaine
Suitable for Diet: Gluten Free, Vegan, Vegetarian
Regime: sans gluten, sans lactose, sans oeuf
Portions: 1 personne
Calories: 769kcal
- 200 grammes haricots rouges (en conserve ou cuits par vos soins)
- 80 grammes salade verte (laitue, romaine...)
- 1 tomate si de saison, sinon 125 ml de sauce tomate en conserve
- 1 échalote ou ¼ oignon
- 3 Cuillères à Soupe guacamole voir ma recette de guacamole sans tomate
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 filet de jus de citron
- 1 Cuillère à Soupe huile d'olive vierge extra + 1 cuillère à café pour la poêle
Optionnel :
- 25 grammes tortilla chips sans gluten
- 50 grammes fromage de votre choix (voir notes)
Épluchez et émincez finement l’échalote et faites-la suer dans une poêle à feu doux avec un peu d’huile.
Coupez la tomate en morceaux et ajoutez-la (ou la sauce tomate) à la poêle. Ajoutez également les haricots rouges. Assaisonnez avec une pincée de cumin. Faites cuire pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, dans un petit saladier, mettez le guacamole d’un côté et les feuilles de salade à côté.
Une fois que les haricots rouges et tomates sont chauds, transférez le tout dans le saladier à côté de la salade (pas par dessus sinon, cela la fera cuire).
Si vous voulez ajouter du fromage, coupez-le en petits cubes et ajoutez-les au saladier. Arrosez avec le jus de citron et l’huile d’olive. Servez immédiatement avec quelques tortilla chips. Bon appétit !
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.
Pour le fromage, vous pouvez utiliser : Gruyère, Emmental, Ossau-Iraty, Cheddar... si vous n'êtes ni intolérant(e) aux produits laitiers ni végétalien(ne). Par contre si vous êtes végétalien(ne) ou intolérant(e) aux produits laitiers, veillez à prendre un "fromage" végétal.
Calories: 769kcal | Carbohydrates: 64g | Protéines: 27g | Fat: 48g | Lipides saturés: 14g | Graisses polyinsaturées: 7g | Graisses monoinsaturées: 23g | Choléstérol: 50mg | Sodium: 942mg | Potassium: 1336mg | Fibre: 18g | Sucre: 12g | Vitamine A: 1999IU | Vitamine C: 33mg | Calcium: 481mg | Fer: 4mg