Cookies à la Farine de Souchet

Des cookies à la farine de souchet sur une grille à patisserie avec des pépites de chocolat, des bâtons de cannelle, de la vanille, des clous de girofle et une noix de muscade tout autour.

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Des cookies moelleux au chocolat et à la farine de souchet.

Temps de préparation10

Temps de cuisson12

Temps total22

Type de plat: Dessert, Goûter

Cuisine: Américaine

Suitable for Diet: Gluten Free, Low lactose diet, Vegan

Regime: AIP, paleo, sans gluten, sans lactose, sans oeuf, vegan

Servings: cookies

Calories: 108kcal

Author: Bea C.

Equipment

Ingrédients

100 grammes farine de souchet
140 grammes purée de potiron (ou banane écrasée)
4 Cuillères à Soupe huile d'olive vierge extra (ou huile de coco)
2 Cuillères à Soupe sucre de coco
2 Cuillères à Soupe fécule (voir notes ci-dessous)
1 Cuillère à Soupe cacao en poudre (utilisez de la poudre de caroube si vous suivez l'AIP)
1 cuillère à café bicarbonate de soude
1 Cuillère à Soupe vinaigre de cidre (ou jus de citron)
1 cuillère à café cannelle en poudre
1 cuillère à café extrait de vanille
4 Cuillères à soupe pépites de chocolat noir (utilisez des pépites de caroube ou des fruits secs si vous suivez l'AIP)

Optionnel:

1 pincée de clous de girofle moulus
1 pincée de noix de muscade (à omettre si vous suivez l'AIP)

Grammes - Tasses

Instructions

Préchauffez le four à 180° C (360° F)
Dans un petit mixeur, mélangez la purée de potiron, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive et l'extrait de vanille.
Dans un saladier, versez la farine de souchet, la fécule, le sucre de coco, le bicarbonate de soude, 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat, la cannelle et les éventuels clous de girofle et noix de muscade.
Mélangez à l'aide d'une cuillère.
Ajoutez le mélange de purée aux ingrédients secs.
Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Couvrez une plaque allant au four de papier cuisson ou huilez-là légèrement. Prélevez une cuillère à soupe de pâte, déposez-la sur la plaque et aplatissez-la avec le dos de la cuillère pour former un cookie. Répétez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Ajoutez le reste des pépites de chocolat sur les cookies en pressant légèrement du bout des doigts.
Faites cuire les cookies entre 12 à 15 minutes. Ils paraîtront très mous à la sortie du four mais vont continuer à durcir avec le refroidissement. Laissez-les refroidir sur la plaque. Et voilà!
Bon appétit!

Notes

Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particuliers sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.

Attention: pour information, j'utilise une cuillère à soupe de 15 ml et une tasse de 250 ml.

Fécule : Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.

Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.

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