Muffins Pomme Cannelle (sans gluten, vegan)

3 apple cinnamon muffins on a with sheet and an apple

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Muffins Pomme Cannelle (sans gluten, vegan)

De délicieux muffins très facile à faire!

Temps de préparation15

Temps de cuisson20

Temps total35

Type de plat: Dessert

Cuisine: Américaine

Regime: AIP, paleo, sans gluten, sans lactose, sans oeuf, vegan

Portions: muffins

Calories: 234kcal

Auteur: Bea C.

Equipment

1 moule à muffins

Ingrédients

240 grammes compote de pomme non sucrée
180 grammes pommes (type Fuji ou Royal Gala) (poids épluchées soit environ 2 pommes)
150 grammes farine de souchet (ou de poudre d’amande pour ceux qui ne suivent pas le protocole AIP et qui ne sont pas intolérants aux fruits à coques)
50 grammes fécule (voir notes ci-dessous)
2 cuillères à soupe sirop d'érable (voir notes ci-dessous pour réduire la quantité)
60 millilitres huile de votre choix (j'utilise huile d'olive ou huile de coco)
1 cuillère à café cannelle en poudre
1 cuillère à soupe vinaigre de cidre (ou de jus de citron)
1 cuillère à café bicarbonate de soude

Grammes - Tasses

Instructions

Préchauffez le four à 180°C (360° F)
Dans un saladier, mélangez la compote de pommes, le sirop d'érable, le jus de citron (ou le vinaigre de cidre) et l'huile d'olive.
Dans un autre saladier, mélangez la farine de souchet, la fécule, le bicarbonate de soude et la cannelle.
Pelez et coupez les pommes en petits morceaux.
Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Puis ajoutez les morceaux de pommes et mélangez à nouveau.
Chemisez ou huilez légèrement un moule à muffins. Versez la pâte dans le moule, vous devriez obtenir 6-8 muffins en fonction de la taille de votre moule.
Faites cuire environ 20-25 minutes à 180° C (360° F). Pour vérifier qu'ils sont bien cuits, enfoncez la lame d'un couteau au milieu d'un des muffins, la lame doit revenir propre. Laissez-les refroidir complètement avant de les démouler. Et voilà!
Bon appétit !

Notes

Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particulier sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.

Attention: pour information, j'utilise une cuillère à soupe de 15 ml et une tasse de 250 ml.

Fécule : Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.

Si vous voulez réduire la quantité de sirop d’érable, vous pouvez le remplacer par une même quantité d’huile d’olive, d'eau ou de lait de coco.

Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.

Nutrition