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+ portions

Banana bread sans gluten (vegan, paléo, AIP)

Bea C.
Une recette facile et rapide à faire pour utiliser des bananes trop mûres.
5 from 5 votes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 35 min
Temps total 45 min
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Portions 6 personnes
Calories 263 kcal

Ingrédients
 
 

  • 240 g de banane bien mûre (poids épluchée soit environ 2 grosses bananes)
  • 150 g de farine de souchet (ou de poudre d’amande pour ceux qui ne suivent pas le protocole AIP et qui ne sont pas intolérants aux fruits à coques)
  • 50 g de fécule (voir notes ci-dessous)
  • 125 ml de sirop d'érable (voir notes ci-dessous pour réduire la quantité)
  • 1 CàS de vinaigre de cidre  (ou de jus de citron)
  • 1 CàC de bicarbonate de soude

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 180°C (360° F)
  • Epluchez les bananes, mettez-les dans un saladier et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le sirop d'érable et le jus de citron (ou le vinaigre de cidre) et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Vous pouvez également utilisez un mixeur afin d'obtenir un mélange parfaitement homogène.
  • Dans un autre saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, fécule et bicarbonate de soude).
  • Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez à l'aide d'une cuillère jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  • Huilez ou recouvrez de papier cuisson un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches) et versez-y la pâte.
  • Faites cuire pendant environ 35 minutes. Pour vérifier qu'il est cuit, plantez la lame d'un couteau au milieu du gâteau, elle doit revenir propre. Attendez que le banana bread refroidisse avant de le démouler. Et voilà!
    Bon appétit !

Notes

Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particulier sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.
Attention: pour information, j'utilise une cuillère à soupe de 15 ml et une tasse de 250 ml. 
Fécule :  Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.
Si vous voulez réduire la quantité de sirop d’érable, vous pouvez le remplacer par une même quantité d’huile d’olive, d'eau ou de lait de coco
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés. 

Nutrition

Calories: 263kcalCarbohydrates: 36gProtéines: 6gFat: 13gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 1gSodium: 188mgPotassium: 193mgFibre: 4gSucre: 18gVitamine A: 26IUVitamine C: 3mgCalcium: 81mgFer: 1mg
Keyword protocole AIP, sans beurre, sans fruit à coque, sans gluten, sans lactose, sans noix de coco, sans oeuf
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