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a head shot of AIP olive fougasse bread

Fougasse aux olives (recette protocole AIP, vegan)

gohealthywithbea
Une version compatible avec le protocole AIP de la fougasse aux olives aux saveurs de la Provence.
4 from 2 votes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 30 min
Type de plat Apéritif, Petit-déjeuner
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 254 kcal

Ingrédients
 
 

  • 125 g de purée de potiron
  • 90 g de farine de souchet
  • 40 g d'arrowroot  (ou de fécule de tapioca)
  • 2 CàS d’huile d’olive + 1 CàC pour le moule
  • 4 CàS d’olives vertes dénoyautées
  • 2 CàS d’herbes de Provence
  • ½ CàC de bicarbonate de soude
  • 1 CàS de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 190°C (375° F)
  • Mixez ensemble la purée de potiron, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre à l’aide d’un blender jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • Transférez le mélange dans un saladier et ajoutez les herbes de Provence. Mélangez à l’aide d’une cuillère.
  • Ajoutez la farine de souchet, l’arrowroot (ou la fécule de tapioca), le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez à l’aide d’une cuillère et ajoutez les olives. Mélangez à nouveau.
  • Huilez un moule à manqué de 18 cm / 7 inches de diamètre et versez-y la pâte.
  • Faites cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la fougasse soit bien dorée. Et voilà! Vous pouvez servir tiède ou froid.
    Bon appétit !

Notes

Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particuliers sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés. 

Nutrition

Calories: 254kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 5gFat: 20gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 6gSodium: 268mgPotassium: 88mgFibre: 5gSucre: 2gVitamine A: 4972IUVitamine C: 2mgCalcium: 102mgFer: 4mg
Keyword petit-déjeuner salé, protocole AIP, recette AIP
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