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a head shot of AIP olive fougasse bread
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Fougasse aux olives (recette protocole AIP)

Une version compatible avec le protocole AIP de la fougasse aux olives aux saveurs de la Provence.
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Temps total30 minutes
Type de plat: Apéritif, Petit-déjeuner
Cuisine: Française
Regime: AIP, paleo, sans gluten, sans lactose, sans oeuf, vegan
Portions: 4 personnes
Calories: 254kcal
Auteur: Bea C.

Equipment

  • 1 moule à manqué de 18 cm

Ingrédients

  • 125 grammes purée de potiron
  • 90 grammes farine de souchet
  • 40 grammes arrowroot  (ou de fécule de tapioca)
  • 2 cuillères à soupe huile d’olive + 1 CàC pour le moule
  • 4 cuillères à soupe olives vertes dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe herbes de Provence
  • ½ cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
  • 1 pincée sel

Instructions

  • Préchauffez le four à 190°C (375° F)
  • Mixez ensemble la purée de potiron, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre à l’aide d’un blender jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • Transférez le mélange dans un saladier et ajoutez les herbes de Provence. Mélangez à l’aide d’une cuillère.
  • Ajoutez la farine de souchet, l’arrowroot (ou la fécule de tapioca), le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez à l’aide d’une cuillère et ajoutez les olives. Mélangez à nouveau.
  • Huilez un moule à manqué de 18 cm / 7 inches de diamètre et versez-y la pâte.
  • Faites cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la fougasse soit bien dorée. Et voilà! Vous pouvez servir tiède ou froid.
    Bon appétit !

Notes

Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particuliers sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés. 

Nutrition

Calories: 254kcal | Carbohydrates: 18g | Protéines: 5g | Fat: 20g | Lipides saturés: 2g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 6g | Sodium: 268mg | Potassium: 88mg | Fibre: 5g | Sucre: 2g | Vitamine A: 4972IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 102mg | Fer: 4mg