Soupe de poulet aux vermicelles (sans gluten, AIP)
Des cuisses de poulet, des légumes et des vermicelles pour une délicieuse soupe complète.
Ingrédients
- 2 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 2 carottes de taille moyenne
- 1 patate douce de taille moyenne
- 2 CàC d’huile d’olive
- 1 L d'eau
- 2 CàS d’estragon ciselé
- 3 CàS de persil ciselé
- 80 g de vermicelles de riz (si vous suivez un régime paléo ou AIP, remplacez par des vermicelles de patate douce ou omettez complètement les vermicelles)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Épluchez et émincez finement l’oignon. Versez-le dans une cocotte et faites-le suer dans l’huile d’olive à feu moyen.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez en morceaux les carottes et la patate douce. Mettez-les dans la cocotte. Ajoutez le persil, l’estragon et une pincée de sel. Ajoutez les cuisses de poulet et l’eau. Puis mettez le couvercle de la cocotte.
- Laissez cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les carottes, la patate douce et le poulet soient cuits. Éteignez le feu. Retirez les cuisses de poulet de la cocotte et mettez-les sur une assiette.
- Étape optionnelle: avec un mixeur plongeur, mixez très brièvement les légumes (pendant 2 secondes) pour donner un peu d’épaisseur et plus de saveur à votre bouillon.
- Préparez les vermicelles selon les instructions inscrites sur le paquet. Pour ma part, j’ajoute tout simplement les vermicelles dans ma soupe. Elles cuisent en 5 minutes dans le bouillon encore bouillant, même si le feu est éteint sous ma cocotte. Pendant ce temps, désossez et coupez les cuisses de poulet en petits morceaux et versez-les dans la cocotte. Et voilà!Bon appétit !
Tried this recipe?Let us know how it was!