Galettes de sarrasin (sans gluten, sans oeuf, vegan)
La recette traditionnelle bretonne des galettes de sarrasin sans oeuf et naturellement sans gluten.
Portions: 5 personnes
Calories: 151kcal
Ingrédients
- 225 grammes farine de sarrasin
- 500 millilitres eau
- 5 grammes sel
- huile pour la poêle
Instructions
- Mélangez la farine de sarrasin et le sel dans un saladier.
- Ajoutez la moitié de la quantité totale d'eau (250 ml / 1 tasse).
- Mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à obtention d'une pâte épaisse homogène.
- Continuez de mélanger énergiquement la pâte pendant environ 15 minutes ou jusqu'à l'obtention de bulles. Vous pouvez également utiliser un robot pâtissier pour faire cette étape. Dans ce cas, pétrissez la pâte à la feuille à vitesse moyenne pendant 15 minutes. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 24 heures et jusqu'à 3 jours.
- Après ce temps de repos, ajoutez la deuxième moitié d'eau (250 ml / 1 tasse). Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène et liquide.
- Préchauffez votre poêle à crêpe. Quand la poêle est chaude, huilez-la légèrement. Pour ce faire, vous pouvez prendre un papier essuie-tout ou un linge imbibé d’huile que vous passez rapidement sur la poêle. Assurez-vous que la poêle est bien huilée pour éviter que la galette n’attache.
- A l'aide d'une louche, versez la quantité de pâte nécessaire pour une galette dans la poêle, tout en tournant cette dernière. Exercez un mouvement de rotation avec votre poêle pour bien répartir la pâte. Soyez rapide pour que la pâte se répartisse uniformément sur tout le fond de la poêle.
- Une fois que la poêle est uniformément recouverte d’une fine couche de pâte, placez-la sur le feu et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les bords commencent à se soulever.
- Ajoutez votre garniture au centre de la galette et faites-la cuire jusqu'à ce que la galette soit bien dorée. Ne retournez pas votre galette de sarrasin. En effet, les galettes de sarrasin ne sont cuites que d'un côté, afin d'éviter qu'elles ne dessèchent. Utilisez une spatule à crêpes pour récupérer votre galette. Voilà. Bon appétit!
Notes
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.
Pour une poêle à crêpe de 24 cm vous aurez besoin d’environ 80 ml de pâte (⅓ tasse) pour chaque galette. C’est la quantité nécessaire pour recouvrir la poêle d’une fine couche de pâte. Mélangez toujours la pâte avant de faire chaque galette pour que celle-ci soit bien homogène.
Nutrition
Calories: 151kcal | Carbohydrates: 32g | Protéines: 6g | Fat: 1g | Lipides saturés: 1g | Sodium: 398mg | Potassium: 260mg | Fibre: 5g | Sucre: 1g | Calcium: 21mg | Fer: 2mg