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zucchini and tuna bread on a black tray

Cake thon courgette (sans gluten, sans oeuf, AIP)

gohealthywithbea
Une recette healthy de cake thon courgette sans gluten, sans lactose, sans oeuf, sans beurre et compatible avec le protocole AIP.
5 from 1 vote
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 35 min
Temps total 50 min
Type de plat Apéritif, Plat principal
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 236 kcal

Ingrédients
 
 

  • 200 g de courgette râpée
  • 150 g de farine de souchet  (si vous ne suivez pas le protocole AIP vous pouvez utiliser de la poudre d'amande)
  • 50 g de fécule (voir notes)
  • 90 g de thon au naturel en boîte
  • 60 ml d'eau
  • 1 CàS de vinaigre de cidre  (ou de jus de citron)
  • 2 CàS d'huile d'olive vierge extra
  • 2 CàS de basilic ou origan séché
  • 1 CàC de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 180° C (360° F)
  • Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine de souchet, fécule, bicarbonate, sel et basilic ou origan).
  • Ajoutez les ingrédients liquides (eau, huile d'olive et vinaigre de cidre) et mélangez bien à l'aide d'une cuillère. A cette étape là, vous allez sans doute penser qu'il manque du liquide à votre pâte, pas de panique c'est normal.
  • Coupez le thon en morceaux et ajoutez-le, ainsi que la courgette râpée à la pâte. Mélangez bien le tout à l'aide d'une cuillère. L'humidité du thon et de la courgette vont petit à petit permettre de lier le mélange. Mélangez donc jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  • Huilez un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches) et transférez-y la pâte. Vous pouvez également opter pour un moule à muffins afin de faire des muffins.
  • Faites cuire pendant environ 35 minutes pour le cake (ou environ 25 minutes pour les muffins). Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d'un couteau pointu au centre du cake, il doit revenir propre. Et voilà! Attendez qu'il refroidisse pour le démouler. Servez à température ambiante.
    Bon appétit !

Notes

Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particuliers sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.
Fécule :  Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés. 

Nutrition

Calories: 236kcalCarbohydrates: 15gProtéines: 9gFat: 17gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gCholéstérol: 5mgSodium: 226mgPotassium: 138mgFibre: 4gSucre: 2gVitamine A: 104IUVitamine C: 6mgCalcium: 91mgFer: 2mg
Keyword courgettes, lunch box, pique-nique, sans gluten, sans lait, sans oeuf
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