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a zucchini and tuna bread sliced
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Cake thon courgette (sans gluten, sans oeuf, AIP)

Une recette healthy de cake thon courgette sans gluten, sans lactose, sans oeuf, sans beurre et compatible avec le protocole AIP.
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Temps total50 minutes
Type de plat: Apéritif, Plat principal
Cuisine: Française
Regime: AIP, paleo, sans gluten, sans lactose, sans oeuf
Portions: 6 personnes
Calories: 236kcal
Auteur: Bea C.

Ingrédients

  • 200 grammes courgette râpée
  • 150 grammes farine de souchet  (si vous ne suivez pas le protocole AIP vous pouvez utiliser de la poudre d'amande)
  • 50 grammes fécule (voir notes)
  • 90 grammes thon au naturel en boîte
  • 60 millilitres eau
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre  (ou de jus de citron)
  • 2 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra
  • 2 cuillère à soupe basilic séché ou origan séché
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1 pincée sel

Instructions

  • Préchauffez le four à 180° C (360° F)
  • Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine de souchet, fécule, bicarbonate, sel et basilic ou origan).
  • Ajoutez les ingrédients liquides (eau, huile d'olive et vinaigre de cidre) et mélangez bien à l'aide d'une cuillère. A cette étape là, vous allez sans doute penser qu'il manque du liquide à votre pâte, pas de panique c'est normal.
  • Coupez le thon en morceaux et ajoutez-le, ainsi que la courgette râpée à la pâte. Mélangez bien le tout à l'aide d'une cuillère. L'humidité du thon et de la courgette vont petit à petit permettre de lier le mélange. Mélangez donc jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  • Huilez un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches) et transférez-y la pâte. Vous pouvez également opter pour un moule à muffins afin de faire des muffins.
  • Faites cuire pendant environ 35 minutes pour le cake (ou environ 25 minutes pour les muffins). Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d'un couteau pointu au centre du cake, il doit revenir propre. Et voilà! Attendez qu'il refroidisse pour le démouler. Servez à température ambiante.
    Bon appétit !

Notes

Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particulier sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.
Attention: pour information, j'utilise une cuillère à soupe de 15 ml et une tasse de 250 ml. 
Fécule :  Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés. 

Nutrition

Calories: 236kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 9g | Fat: 17g | Lipides saturés: 2g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 3g | Choléstérol: 5mg | Sodium: 226mg | Potassium: 138mg | Fibre: 4g | Sucre: 2g | Vitamine A: 104IU | Vitamine C: 6mg | Calcium: 91mg | Fer: 2mg