Cake sucré courgette caroube (sans gluten, vegan, AIP)
Un cake sucré à la courgette et à la caroube sans gluten, sans lactose sans oeuf et sans beurre.
Ingrédients
- 200 g de courgette râpée
- 150 g de farine de souchet (si vous ne suivez pas le protocole AIP vous pouvez utiliser de la poudre d'amande)
- 50 g de fécule (voir notes)
- 4 CàS de poudre de caroube
- 1 CàC de bicarbonate de soude
- 60 ml de sirop d'érable (voir notes)
- 1 CàS de vinaigre de cidre (ou de jus de citron)
- 2 CàS d'huile d'olive vierge extra (ou d'huile de coco)
- 1 CàC d'extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 180° C (360° F)
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine de souchet, fécule, bicarbonate et poudre de caroube).
- Dans un autre saladier, mélangez tous les autres ingrédients (sirop d'érable, huile d'olive, extrait de vanille, vinaigre de cidre et courgette râpée).
- Mélangez les ingrédients liquides aux ingrédients secs à l'aide d'une cuillère. L'humidité de la courgette va petit à petit permettre de lier le mélange. Mélangez donc jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Huilez un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches) et transférez-y la pâte. Vous pouvez également opter pour un moule à muffins afin de faire des muffins.
- Faites cuire pendant environ 30 minutes pour le cake (ou environ 20 minutes pour les muffins). Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d'un couteau pointu au centre du cake, il doit revenir propre. Et voilà! Attendez qu'il refroidisse pour le démouler. Servez à température ambiante.Bon appétit !
Notes
Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particuliers sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.
Fécule : Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.
Si vous voulez réduire la quantité de sirop d’érable, vous pouvez le remplacer par une même quantité d’huile d’olive, d'eau ou de lait de coco
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.
Nutrition
Calories: 257kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 6gFat: 17gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gSodium: 190mgPotassium: 147mgFibre: 5gSucre: 10gVitamine A: 67IUVitamine C: 6mgCalcium: 86mgFer: 1mg
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