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Blanquette de dinde (sans gluten, sans lactose, AIP)

gohealthywithbea
Une version sans gluten, sans lactose et AIP de la traditionnelle blanquette.
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 55 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 3 personnes
Calories 502 kcal

Ingrédients
 
 

  • 1 cuisse de dinde
  • 2 L d'eau
  • 1 bouquet garni
  • 3 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 2 CàS d'huile
  • 2 CàS de fécule (voir notes)
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Épluchez l’oignon, les gousses d’ail et les carottes.
  • Versez l’eau dans une grande cocotte, ajoutez la pincée de sel, le bouquet garni, l’oignon et les carottes. Ajoutez la cuisse de dinde.
  • Portez à ébullition et laissez cuire 40 minutes environ. Ajustez le temps de cuisson selon la tendreté de la viande.
  • Une fois que la dinde est cuite, vous pouvez préparer la sauce de la blanquette. Pour cela: prélevez 0,5 L de bouillon dans la cocotte, versez la fécule dans une casserole avec l’huile. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant avec un fouet. Ajoutez progressivement le bouillon sans cesser de remuer.
  • Continuez d’ajouter le restant du demi-litre de bouillon à votre sauce, sans cesser de remuer.
  • Laissez cuire la sauce tout en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  • Égouttez la viande et les carottes (vous pouvez mettre de côté le bouillon restant pour un autre usage), mettez les dans un plat et ajoutez la sauce par dessus. Et voilà!

Notes

La blanquette est traditionnellement servie avec du riz ou des pommes de terre mais vous pouvez également la servir avec du chou-fleur ou tout simplement avec plus de carottes si vous suivez les régimes whole30, AIP ou Paleo. 
Fécule. Si vous ne suivez pas un régime AIP ni paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca. Attention toutefois à bien utiliser de la fécule de tapioca et non des granules ou des perles de tapioca.
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés. 

Nutrition

Calories: 502kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 46gFat: 25gLipides saturés: 5gLipides trans: 1gCholéstérol: 160mgSodium: 405mgPotassium: 1079mgFibre: 6gSucre: 7gVitamine A: 17369IUVitamine C: 12mgCalcium: 201mgFer: 8mg
Keyword sans beurre, sans gluten, sans lait
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