Soupe au Pistou Facile

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Une délicieuse soupe de légumes très parfumée.

Temps de préparation20

Temps de cuisson40

Temps total1

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Regime: AIP, paleo, sans gluten, sans lactose, sans oeuf, vegan, whole30

Portions: personnes

Calories: 332kcal

Auteur: Bea C.

Equipment

1 cocotte en fonte

Ingrédients

1 poireau
1 oignon
2 grosses carottes
1 courgette de taille moyenne
2 branches de céleri
1 cuillère à café huile d'olive vierge extra
1 Litre eau (ou de bouillon de légumes ou de volaille)
4 cuillères à soupe pistou ou pesto de basilic
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 pincée sel

Ingrédients optionnels

100 grammes petites pâtes (omettez si vous faites un whole30 et, si vous suivez les régimes AIP et paléo, choisissez des pâtes compatibles avec ces régimes)
100 grammes haricots rouges que vous aurez faits cuire préalablement ou en boîte (à omettre si vous suivez les régimes AIP, paléo ou whole30)

Grammes - Tasses

Instructions

Pelez et émincez l'oignon et faites le suer dans l'huile d'olive à feu moyen dans une cocotte.
Pendant ce temps, pelez et coupez les carottes en rondelles. Lavez soigneusement le poireau, les branches de céleri et la courgette. Coupez tous les légumes en morceaux et versez-les dans la cocotte. Ajoutez le thym, le laurier et le sel. Ajoutez l'eau (ou le bouillon) et couvrez.
Laissez cuire environ 30 minutes.
Ajoutez les éventuels ingrédients optionnels. Faites cuire les pâtes selon les instructions inscrites sur le paquet, soit environ 5 à 10 minutes (le temps de cuisson varie d'une marque à l'autre et selon le type de pâtes). Ajoutez le pistou/pesto à la soupe juste avant de servir. Et voilà.
Bon appétit !

Notes

Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.

Nutrition