Soupe au pistou (sans gluten, vegan, AIP)
Une délicieuse soupe de légumes très parfumée.
Ingrédients
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 grosses carottes
- 1 courgette de taille moyenne
- 2 branches de céleri
- 1 CàC d'huile d'olive vierge extra
- 1 L d'eau (ou de bouillon de légumes ou de volaille)
- 4 CàS de pistou/pesto de basilic (vous trouverez ma recette en cliquant ici)
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 pincée de sel
Ingrédients optionnels
- 100 g de petites pâtes (omettez si vous faites un whole30 et, si vous suivez les régimes AIP et paléo, choisissez des pâtes compatibles avec ces régimes)
- 100 g de haricots rouges précuits ou en boîte (à omettre si vous suivez les régimes AIP, paléo ou whole30)
Instructions
- Pelez et émincez l'oignon et faites le suer dans l'huile d'olive à feu moyen dans une cocotte.
- Pendant ce temps, pelez et coupez les carottes en rondelles. Lavez soigneusement le poireau, les branches de céleri et la courgette. Coupez tous les légumes en morceaux et versez-les dans la cocotte. Ajoutez le thym, le laurier et le sel. Ajoutez l'eau (ou le bouillon) et couvrez.
- Laissez cuire environ 30 minutes.
- Ajoutez les éventuels ingrédients optionnels. Faites cuire les pâtes selon les instructions inscrites sur le paquet, soit environ 5 à 10 minutes (le temps de cuisson varie d'une marque à l'autre et selon le type de pâtes). Ajoutez le pistou/pesto à la soupe juste avant de servir. Et voilà.Bon appétit !
Notes
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.
Nutrition
Calories: 332kcalCarbohydrates: 45gProtéines: 9gFat: 13gLipides saturés: 2gCholéstérol: 2mgSodium: 337mgPotassium: 578mgFibre: 6gSucre: 8gVitamine A: 7859IUVitamine C: 21mgCalcium: 112mgFer: 2mg
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