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+ portions
A bowl of pistou soup

Soupe au pistou (sans gluten, vegan, AIP)

gohealthywithbea
Une délicieuse soupe de légumes très parfumée.
5 from 1 vote
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 3 personnes
Calories 332 kcal

Ingrédients
 
 

  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 2 grosses carottes
  • 1 courgette de taille moyenne
  • 2 branches de céleri
  • 1 CàC d'huile d'olive vierge extra
  • 1 L d'eau (ou de bouillon de légumes ou de volaille)
  • 4 CàS de pistou/pesto de basilic (vous trouverez ma recette en cliquant ici)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 pincée de sel

Ingrédients optionnels

  • 100 g de petites pâtes (omettez si vous faites un whole30 et, si vous suivez les régimes AIP et paléo, choisissez des pâtes compatibles avec ces régimes)
  • 100 g de haricots rouges précuits ou en boîte (à omettre si vous suivez les régimes AIP, paléo ou whole30)

Instructions
 

  • Pelez et émincez l'oignon et faites le suer dans l'huile d'olive à feu moyen dans une cocotte.
  • Pendant ce temps, pelez et coupez les carottes en rondelles. Lavez soigneusement le poireau, les branches de céleri et la courgette. Coupez tous les légumes en morceaux et versez-les dans la cocotte. Ajoutez le thym, le laurier et le sel. Ajoutez l'eau (ou le bouillon) et couvrez.
  • Laissez cuire environ 30 minutes.
  • Ajoutez les éventuels ingrédients optionnels. Faites cuire les pâtes selon les instructions inscrites sur le paquet, soit environ 5 à 10 minutes (le temps de cuisson varie d'une marque à l'autre et selon le type de pâtes). Ajoutez le pistou/pesto à la soupe juste avant de servir. Et voilà.
    Bon appétit !

Notes

Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés. 

Nutrition

Calories: 332kcalCarbohydrates: 45gProtéines: 9gFat: 13gLipides saturés: 2gCholéstérol: 2mgSodium: 337mgPotassium: 578mgFibre: 6gSucre: 8gVitamine A: 7859IUVitamine C: 21mgCalcium: 112mgFer: 2mg
Keyword soupe de légumes
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