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Quiche courge épinards (sans gluten, vegan, AIP)

gohealthywithbea
Une délicieuse quiche sans gluten et sans oeuf
5 from 2 votes
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 50 min
Type de plat Petit-déjeuner, Plat principal
Cuisine Française
Portions 3 personnes
Calories 447 kcal

Ingrédients
 
 

Pour la pâte

  • Si vous ne suivez pas un régime AIP ou paléo, vous pouvez prendre 1 pâte feuilletée sans gluten toute prête
  • 125 g de farine de manioc (voir notes ci-dessus)
  • 4 CàS d'huile d'olive vierge extra
  • 4 CàS + 2 CàC d'eau
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 300 g de courge cuite (pour savoir comment faire cuire une courge butternut cliquez ici)
  • 90 g de pousses d'épinard
  • 5 champignons de taille moyenne
  • 1 oignon
  • 1 pincée de sel

Optionnel

  • 50 g lardons
  • Quelques morceaux de fromage de chèvre ou de Feta si vous ne suivez pas les régimes AIP et paléo et, bien sûr, si vous les tolérez

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 200°C (390°F).
  • Dans un saladier, mélangez la farine de manioc et le sel. Puis ajoutez l’huile d’olive et l’eau. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en mettant la pâte entre deux papiers cuisson (pour éviter qu’elle colle sur le rouleau). Une fois qu’elle est étalée, retirez le papier cuisson du dessus et transférez la pâte dans un moule de 24 cm / 9.44 inches de diamètre avec le deuxième papier (de cette façon, vous chemisez votre moule de papier cuisson en même temps que vous transférez la pâte).
  • Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez-la pour une dizaine de minutes pour la faire précuire.
  • Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et versez-y l'oignon (si vous choisissez de mettre des lardons, faites-les cuire avec l'oignon sans huile) Nettoyez les champignons, coupez-les et ajoutez-les à la poêle avec les pousses d'épinard. Faites cuire le tout à feu moyen jusqu'à ce que les épinards réduisent de moitié.
  • Mettez la courge (butternut ou autre) dans un saladier et réduisez-la en purée à l'aide d'une fourchette. Ajoutez la poêlée de légumes, salez selon votre goût et mélangez tous les ingrédients. Ajoutez les éventuels morceaux de fromage au mélange.
  • Etalez le mélange sur la pâte et faites cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la quiche soit cuite. Pour donner un peu de brillant à votre quiche, vous pouvez mettre un peu d'huile d'olive sur celle-ci après cuisson, à l'aide d'un spray ou d'un pinceau. Et voilà! Servez immédiatement!
    Bon appétit !

Notes

Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particuliers sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.

Nutrition

Portion: 250gCalories: 447kcalCarbohydrates: 51gProtéines: 10gFat: 24gLipides saturés: 3gSodium: 352mgPotassium: 700mgFibre: 5gSucre: 7gVitamine A: 11327IUVitamine C: 23mgCalcium: 140mgFer: 4mg
Keyword quiche aux légumes, sans gluten, sans lait, sans oeuf
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