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Muffins pain d'épices (sans gluten, vegan, AIP)

gohealthywithbea
5 de 1 vote
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 35 min
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Portions 8 muffins

Ingrédients
 
 

  • 250 g de purée de potiron (voir notes ci-dessus)
  • 150 g de farine de souchet (ou de poudre d’amande pour ceux qui ne suivent pas le protocole AIP et qui ne sont pas intolérants aux fruits à coques)
  • 50 g de fécule (voir notes ci-dessous)
  • 125 ml de sirop d'érable (voir notes ci-dessous pour réduire la quantité)
  • 1 CàS de vinaigre de cidre  (ou de jus de citron)
  • 1 CàC de bicarbonate de soude
  • 1 CàC de cannelle en poudre
  • 1 CàC de vanille liquide
  • CàC de gingembre en poudre
  • CàC de clous de girofle moulus

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 180°C (360° F)
  • A l'aide d'un mixeur, mélangez la purée de potiron, le sirop d'érable, le jus de citron (ou vinaigre de cidre) et la vanille. Mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
  • Dans un saladier, mélangez la farine de souchet, l'arrow root, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle.
  • Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  • Chemisez ou huilez légèrement un moule à muffins. Versez la pâte dans le moule, vous devriez obtenir 6-8 muffins en fonction de la taille de votre moule.
  • Faites cuire environ 25 minutes. Pour vérifier qu'ils sont bien cuits, enfoncez la lame d'un couteau au milieu d'un des muffins, la lame doit revenir propre. Et voilà! Laissez-les refroidir avant de les démouler. Vous pouvez les déguster comme ça ou bien ajouter un glaçage. Cliquez ici pour voir la recette du glaçage au citron et ici pour voir la recette de glaçage à la caroube.
    Bon appétit !

Notes

Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particuliers sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.
 
Fécule :  Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.
 
Si vous voulez réduire la quantité de sirop d’érable, vous pouvez le remplacer par une même quantité d’huile d’olive, d'eau ou de lait de coco
Keyword sans beurre, sans fruit à coque, sans noix de coco, sans oeuf
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