Filet Mignon de Porc à l'Orange
Une recette très facile qui épatera vos invités.
Portions: 4 personnes
Calories: 685kcal
Equipment
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- 1 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra
- 500 millilitres jus d'orange fraîchement pressé (la quantité peut varier selon la taille de votre cocotte et la taille du filet mignon voir, ci-dessus, les notes à ce sujet)
- 1 cuillères à soupe fécule (voir notes)
- 3 oranges
- 1 pincée de sel
Instructions
- Mettez votre cocotte à chauffer sur feu moyen et versez-y l'huile d'olive.
- Quand l'huile d'olive est chaude, mettez le filet mignon dans la cocotte et faites le dorer 2 minutes de chaque côté.
- Salez puis versez le jus d'orange dans la cocotte. Comme expliqué ci-dessus, la quantité de jus d'orange varie selon la taille de votre cocotte et la taille du filet mignon.
- Laissez cuire à feu moyen (le jus d'orange ne doit pas bouillir à gros bouillons mais juste frémir) pendant environ 20-25 minutes. A mi-cuisson, retournez le filet mignon.
- Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau, pelez les oranges à vif et coupez-les en rondelles. Ajoutez les rondelles d'oranges dans la cocotte à la fin de la cuisson (environ 5 minutes seulement). Si vous les ajoutez dès le début, avec la viande, elles vont se dissoudre dans le jus. Cela restera bon mais beaucoup moins joli pour les yeux.
- Pour vous assurer que le filet mignon est bien cuit, coupez-le au milieu. La viande NE doit PAS être rose.
- Une fois que la viande est cuite, retirez-la de la cocotte ainsi que les rondelles d'oranges. Et disposez-les sur un plat.
- Dans un grand bol séparé, versez la fécule. A l'aide d'une louche, prélevez environ 125ml (½ tasse) de jus d'orange et versez-le lentement sur la fécule tout en remuant avec un fouet. Une fois que la fécule est bien mélangée au jus d'orange, transférez ce mélange au jus d'orange restant (dans la cocotte). Mélangez les 2 jus ensemble.
- Versez une partie du jus d'orange sur la viande et mettez le reste dans une saucière. Et voilà! Servez immédiatement avec du riz de choux-fleur (si vous suivez les régimes AIP, paléo ou whole30) ou tout simplement avec du riz (si vous ne suivez pas ces régimes).Bon appétit!
Notes
Si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo ou whole30 vous pouvez utiliser de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca (attention toutefois à utiliser de la fécule et non des granules ou des perles de tapioca. Seule différence, certes importante: la fécule de tapioca est finement broyée). Autre option, mais cette fois-ci, uniquement si vous ne suivez pas un régime paléo ou le protocole AIP, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre.
La quantité de jus d'orange dépend à la fois de la taille de votre filet mignon et de votre cocotte. Vous devez faire en sorte que votre filet mignon soit immergé de moitié dans le jus d'orange. Et ce, pour qu'il cuise convenablement dans le jus, pour que les saveurs s'imprègnent. Donc si votre cocotte est plus grande que la mienne (j'utilise une cocotte de 2,4 L (2,5 qt)) vous devrez ajouter d'avantage de jus d'orange. Et si votre filet mignon est plus petit que le mien, en utilisant la même taille de cocotte, vous aurez besoin d'un peu moins de jus d'orange. Votre filet mignon doit être partiellement immergé dans le jus: sans pour autant être complètement noyé dedans (au point où l'on ne voit même plus la viande).
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.
Nutrition
Calories: 685kcal | Carbohydrates: 26g | Protéines: 95g | Fat: 20g | Lipides saturés: 6g | Lipides trans: 1g | Choléstérol: 295mg | Sodium: 237mg | Potassium: 2210mg | Fibre: 3g | Sucre: 20g | Vitamine A: 480IU | Vitamine C: 115mg | Calcium: 81mg | Fer: 5mg