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+ portions

Boeuf carottes (sans gluten, AIP, paléo)

gohealthywithbea
Un grand classique de la cuisine française très facile à faire.
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 3 h
Temps total 3 h 15 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 585 kcal

Ingrédients
 
 

  • 800 g de paleron de boeuf / viande de boeuf pour ragoût (1.8 livres)
  • 1 kg de carottes (2.2 livres)
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons jaunes
  • 1 bouquet garni (un assortiment d'herbes aromatiques, voir ci-dessus pour plus de détails)
  • 100 ml d'eau
  • 100 ml de vin blanc (ou d'eau si vous souhaitez éviter le vin)
  • 2 CàS d'huile d'olive vierge extra
  • 1 pincée de sel

Optionnel :

  • 1 os à moelle

Instructions
 

  • Versez l'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte. Faites chauffer l'huile à feu vif et ajoutez la viande quand l'huile est chaude. Faites revenir la viande sur toutes ses faces (pendant 2-3 minutes pour chaque face).
  • Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons. Pelez l'ail. Ajoutez les gousses d'ail entière et les oignons émincés à la cocotte ainsi que le bouquet garni. Continuez de tourner la viande pour qu'elle prenne une belle couleur dorée. Quand la viande est bien dorée, ajoutez le vin, l'eau et la pincée de sel ainsi que l'éventuel os à moelle.
  • Pelez et coupez les carottes en rondelles. Puis ajoutez-les à la cocotte. Couvrez la cocotte et laissez cuire le tout à feu moyen pendant environ 3 heures (ou jusqu'à ce que la viande soit bien tendre). Et voilà!
    Bon appétit!

Notes

Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés. 

Nutrition

Portion: 300gCalories: 585kcalCarbohydrates: 32gProtéines: 50gFat: 27gLipides saturés: 5gCholéstérol: 127mgSodium: 294mgPotassium: 1652mgFibre: 9gSucre: 15gVitamine A: 41985IUVitamine C: 21mgCalcium: 209mgFer: 9mg
Keyword cuisine traditionnelle française, sans gluten
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