Muffins aux myrtilles et banane (sans gluten, vegan)

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Muffins aux myrtilles et banane (sans gluten, vegan)

Des muffins aux myrtilles très facile à faire et délicieux.

Temps de préparation15

Temps de cuisson20

Temps total35

Type de plat: Dessert

Cuisine: Américaine

Regime: AIP, paleo, sans gluten, sans lactose, sans oeuf, vegan

Portions: muffins

Calories: 248kcal

Auteur: Bea C.

Equipment

1 Moule à muffins

Ingrédients

240 grammes banane bien mûre (poids épluchée soit environ 2 grosses bananes)
180 grammes myrtilles fraîches
150 grammes farine de souchet (ou de poudre d’amande pour ceux qui ne suivent pas le protocole AIP et qui ne sont pas intolérants aux fruits à coques)
50 grammes fécule (voir notes ci-dessous)
2 cuillères à soupe sirop d'érable (voir notes ci-dessous pour réduire la quantité)
60 millilitres huile de votre choix (j'utilise huile d'olive ou huile de coco)
1 cuillère à soupe vinaigre de cidre (ou de jus de citron)
1 cuillère à café bicarbonate de soude

Grammes - Tasses

Instructions

Préchauffez le four à 180°C (360° F)
Epluchez les bananes, mettez-les dans un saladier et écrasez-les à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le sirop d’érable, l'huile et le jus de citron (ou le vinaigre de cidre) et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Vous pouvez également utilisez un mixeur afin d’obtenir un mélange parfaitement homogène.
Dans un autre saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, fécule et bicarbonate de soude).
Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez à l’aide d’une cuillère jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez ensuite les myrtilles et mélangez à nouveau (délicatement).
Huilez ou chemisez un moule à muffins et versez-y la pâte. Vous devriez obtenir environ 8 muffins selon la taille de votre moule.
Faites cuire pendant environ 20 minutes. Pour vérifier qu’ils sont cuits, plantez la lame d’un couteau au milieu d'un des muffins, elle doit revenir propre. Et voilà! Laissez-les refroidir complètement avant de les démouler.
Bon appétit !

Notes

Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particulier sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.

Attention: pour information, j'utilise une cuillère à soupe de 15 ml et une tasse de 250 ml.

Fécule : Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.

Si vous voulez réduire la quantité de sirop d’érable, vous pouvez le remplacer par une même quantité d’huile d’olive, d'eau ou de lait de coco.

Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.

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