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+ portions

Muffins myrtilles banane (sans gluten, AIP, vegan)

gohealthywithbea
Des muffins délicieux et très facile à faire.
5 from 3 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 35 min
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Portions 8 muffins
Calories 248 kcal

Ingrédients
 
 

  • 240 g de banane bien mûre (poids épluchée soit environ 2 grosses bananes)
  • 180 g de myrtilles fraîches
  • 150 g de farine de souchet (ou de poudre d’amande pour ceux qui ne suivent pas le protocole AIP et qui ne sont pas intolérants aux fruits à coques)
  • 50 g de fécule (voir notes ci-dessous)
  • 2 CàS de sirop d'érable (voir notes ci-dessous pour réduire la quantité)
  • 60 ml d'huile de votre choix (j'utilise huile d'olive ou huile de coco)
  • 1 CàS de vinaigre de cidre  (ou de jus de citron)
  • 1 CàC de bicarbonate de soude

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 180°C (360° F)
  • Epluchez les bananes, mettez-les dans un saladier et écrasez-les à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le sirop d’érable, l'huile et le jus de citron (ou le vinaigre de cidre) et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Vous pouvez également utilisez un mixeur afin d’obtenir un mélange parfaitement homogène.
  • Dans un autre saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, fécule et bicarbonate de soude).
  • Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez à l’aide d’une cuillère jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez ensuite les myrtilles et mélangez à nouveau (délicatement).
  • Huilez ou chemisez un moule à muffins et versez-y la pâte. Vous devriez obtenir environ 8 muffins selon la taille de votre moule.
  • Faites cuire pendant environ 20 minutes. Pour vérifier qu’ils sont cuits, plantez la lame d’un couteau au milieu d'un des muffins, elle doit revenir propre. Et voilà! Laissez-les refroidir avant de les démouler.
    Bon appétit !

Notes

Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particuliers sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.
Fécule :  Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.
Si vous voulez réduire la quantité de sirop d’érable, vous pouvez le remplacer par une même quantité d’huile d’olive, d'eau ou de lait de coco.
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés. 

Nutrition

Calories: 248kcalCarbohydrates: 23gProtéines: 4gFat: 17gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 1gSodium: 140mgPotassium: 139mgFibre: 4gSucre: 10gVitamine A: 31IUVitamine C: 6mgCalcium: 50mgFer: 1mg
Keyword sans beurre, sans fruit à coque, sans noix de coco, sans oeuf
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