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+ portions
pan seared scallops sprinkled with pink berry pepper over mixed lettuce, with pomegranate seeds, red onion and red beets cut in heart shapes all around a white plate. A gold colored fork and knife on the side of the plate.

Salade Romantique aux Noix de Saint Jacques

gohealthywithbea
Des noix de Saint Jacques servies sur une salade pour un dîner romantique.
5 from 2 votes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 4 min
Temps total 14 min
Type de plat Entrée, Plat principal, Salade
Cuisine Française
Portions 2 personnes
Calories 221 kcal

Ingrédients
 
 

  • 8 noix de Saint Jacques
  • 1 grosse betterave rouge cuite
  • 70 grammes de salade mesclun (j'utilise un mélange de jeunes pousses de laitue verte et rouge et roquette)
  • 3 cuillères à soupe de graines de grenade
  • ½ oignon rouge
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 pincée de baies roses moulues (à omettre si vous suivez le protocole AIP)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre (ou vinaigre balsamique)

Instructions
 

  • Préparez la vinaigrette en mélangeant, dans un bol, l'huile d'olive et le vinaigre.
  • Préparez deux assiettes. Au centre de chaque assiette, mettez la moitié des feuilles de salade. Puis ajoutez l'oignon rouge émincé.
  • Coupez la betterave en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur (0.4 pouces).
  • Dans chaque rondelle de betterave, coupez des coeurs à l'aide d'un emporte pièce en forme de coeur.
  • Décorez les pourtours de vos assiettes en y déposant les coeurs de betterave.
  • Parsemez chaque assiette de la moitié de graines de grenade. Et mettez les assiettes de côté.
  • Faites préchauffer une poêle sur feu vif.
  • Faites préchauffer une poêle sur feu vif.Pendant ce temps, mettez les noix de Saint Jacques sur un papier absorbant pour absorber l'humidité. Puis assaisonnez-les d'une pincée de fleur de sel.
  • Quand la poêle est bien chaude ajoutez un filet d'huile d'olive dans votre poêle et transférez-y les noix de Saint Jacques, en une seule couche et bien séparées les unes des autres. Les noix de Saint Jaques doivent crépiter lorsque vous les mettez dans la poêle. Si cela ne crépite pas, c'est que votre poêle n'est pas assez chaude.
  • Faites cuire les noix de Saint Jacques pendant 2 minutes sans y toucher sur la première face.
  • Quand les noix de Saint Jacques commencent à avoir une couleur opaque et à dorer, retournez-les une à une.
  • Laissez cuire les noix de Saint Jacques pendant 2 minutes de plus sur la deuxième face.
  • Retirez-les immédiatement de la poêle et ajoutez-les à vos salade assiettes.
  • Parsemez chaque noix de Saint Jacques de baies roses moulues pour ajouter de la couleur et relever le goût (omettez cette étape si vous suivez le protocole AIP).
  • Pour finir, arrosez avec la vinaigrette. Servez immédiatement!
    Bon appétit!

Notes

Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés. 

Nutrition

Calories: 221kcalCarbohydrates: 14gProtéines: 9gFat: 15gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 10gLipides trans: 1gCholéstérol: 14mgSodium: 279mgPotassium: 424mgFibre: 3gSucre: 7gVitamine A: 2608IUVitamine C: 10mgCalcium: 32mgFer: 1mg
Keyword AIP, paleo, Saint Valentin, whole30
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