Pain d'épice facile sans gluten ni lait (vegan, AIP)

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Pain d'épice facile sans gluten ni lait (vegan, AIP)

Une recette très facile et délicieusement épicée.

Temps de préparation10

Temps de cuisson35

Temps total45

Type de plat: Dessert

Cuisine: Internationale

Suitable for Diet: Gluten Free, Low lactose diet, Vegan

Regime: AIP, paleo, sans gluten, sans lactose, sans oeuf, vegan

Portions: parts

Calories: 246kcal

Auteur: Bea C.

Equipment

Mixeur

Ingrédients

250 grammes purée de potiron (voir notes en introduction de la recette)
150 grammes farine de souchet ou de poudre d’amande pour ceux qui ne suivent pas le protocole AIP et qui ne sont pas intolérants aux fruits à coques)
50 grammes fécule (voir notes ci-dessous)
60 millilitres sirop d'érable (voir notes ci-dessous pour modifier la quantité)
60 millilitres huile d'olive vierge extra ou autre huile de votre choix (voir notes pour faire cette recette sans huile)
2 Cuillères à Soupe mélasse noire de canne à sucre (voir notes ci-dessous)
1 Cuillère à Soupe jus de citron ou de vinaigre de cidre
1 cuillère à café bicarbonate de soude
1 cuillère à café cannelle moulue
1 cuillère à café extrait de vanille
2 cuillères à café gingembre moulu
¼ cuillère à café clous de girofle moulus
1 pincée de sel de mer

Pour le glaçage optionnel :

beurre de coco tiède

Grammes - Tasses

Instructions

Préchauffez le four à 180°C (360° F)
A l'aide d'un mixeur, mélangez la purée de potiron, le sirop d'érable, la mélasse, le jus de citron (ou vinaigre de cidre), l'huile d'olive et la vanille. Mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine de souchet, fécule, cannelle, gingembre, clous de girofle, bicarbonate de soude et sel).
Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Huilez ou recouvrez de papier cuisson un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches) et versez-y la pâte.
Faites cuire pendant environ 35 minutes. Pour vérifier qu'il est cuit, plantez la lame d'un couteau au milieu du gâteau, elle doit revenir propre. Attendez que le pain d'épice refroidisse avant de le démouler.

Optionnel :

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un glaçage sur votre pain d'épice. Pour cela, étalez le glaçage à l'aide d'un couteau ou d'une spatule, sur l'ensemble du pain d'épice. Laisser le glaçage refroidir jusqu'à ce qu'il prenne. Voilà! Bon appétit!

Notes

Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particulier sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.

Attention: pour information, j'utilise une cuillère à soupe de 15 ml et une tasse de 250 ml.

Fécule : Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.

Sur la quantité de sirop d'érable: Si vous voulez réduire la quantité de sirop d’érable, vous pouvez le remplacer par une même quantité d’huile ou de lait de coco. Si, au contraire, vous souhaitez un pain d'épice plus sucré, vous pouvez augmenter la quantité de sirop d'érable à condition de diminuer d'autant la quantité d'huile.

Pour faire ce pain d'épice sans huile, vous pouvez remplacer l'huile par du lait de coco.

Vous pouvez remplacer la mélasse noire de canne à sucre par la même quantité de sirop d'érable. Sachez toutefois que vous perdrez son goût aux notes de réglisse.

Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés. par ailleurs, celles-ci ne prennent pas en compte le glaçage optionnel.

Nutrition