Sablés de Noël aux épices (recette facile sans gluten, sans beurre, AIP)
Une recette facile pour les fêtes.
Portions: 40 petits sablés
Calories: 57kcal
Ingrédients
Pour les sablés :
- 180 grammes de farine de souchet (pas de substitution possible)
- 140 grammes de fécule (voir notes ci-dessous)
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ⅛ cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- pincée de sel de mer
- 1 cuillère à soupe de mélasse noire de canne à sucre
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 4 cuillères à soupe d' huile d'olive vierge extra
- 3 cuillères à soupe d' eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d' extrait de vanille
Pour le glaçage (optionnel) :
- beurre de coco tiède
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (360°F)
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine de souchet, fécule, cannelle, gingembre, clous de girofle, bicarbonate de soude et sel).
- Dans un autre saladier mélangez ensemble tous les ingrédients liquides (mélasse, huile d'olive, eau, jus de citron, extrait de vanille, sirop d'érable)
- Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Placez un papier cuisson sur votre plan de travail et transférez la pâte dessus. Aplatissez grossièrement la pâte avec vos mains et recouvrez la d'un deuxième papier cuisson. Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie à travers les 2 papiers cuisson, de façon à obtenir une pâte d'environ 5 mm (3/16 inches) d'épaisseur.
- Découpez les sablés à l'aide d'emporte-pièces de toutes formes.
- Utilisez une pelle à tarte ou un couteau large pour délicatement transférer les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Une fois la plaque entièrement recouverte de sablés (j'obtiens environ 20 petits sablés par plaque), enfournez pour 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. (Je les fais généralement cuire 12 minutes mais je commence à surveiller au bout de 10 minutes de cuisson).
- Pendant que votre première plaque est en train de cuire, recommencez la procédure avec le reste de pâte jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus.
- Une fois que tous les sablés sont cuits, attendez que ceux-ci refroidissent complètement avant de les manger ou de les décorer.
Optionnel :
- Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer vos sablés. Pour cela, vous pouvez soit étaler du glaçage sur tout le sablé à l'aide d'un couteau. Soit utiliser une poche à douille pour faire des dessins. Laisser le glaçage refroidir jusqu'à ce qu'il prenne. Voilà! Bon appétit!
Notes
Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particulier sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.
Attention: pour information, j'utilise une cuillère à soupe de 15 ml et une tasse de 250 ml.
Fécule : Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l'arrowroot ou de la fécule de tapioca.
Vous pouvez bien sûr adapter les quantités d'épices à vos propres goûts.
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.
Nutrition
Calories: 57kcal | Carbohydrates: 6g | Protéines: 1g | Fat: 4g | Lipides saturés: 1g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 1g | Sodium: 28mg | Potassium: 13mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A: 1IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 14mg | Fer: 1mg