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gros plan sur tarte poire chocolat

Tarte poire chocolat sans oeuf et sans crème

gohealthywithbea
Une version sans oeuf et sans crème de la classique tarte poire chocolat
5 from 1 vote
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 1 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 663 kcal

Ingrédients
 
 

  • 1 pâte feuilletée sans gluten toute prête si vous arrivez à en trouver selon vos intolérances ou une pâte à tarte maison selon la recette qui suit

Pour la pâte maison (si vous suivez un régime paléo ou si vous ne trouvez pas de pâte feuilletée sans gluten toute faite):

  • 180 g farine de souchet
  • 140 g de fécule (voir notes)
  • 1 CàC cannelle en poudre
  • 4 CàS huile d'olive vierge extra
  • 1 CàS de sirop d'érable
  • 125 ml d'eau
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 4 poires bien mûres
  • 200 g de chocolat noir pâtissier (200 g)
  • 200 ml lait de coco
  • 1 CàS de fécule (voir notes)

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 200°C (390°F).
  • Commencez par préparer la pâte à tarte. Dans un saladier, mélangez la farine, l’arrowroot, la cannelle et le sel. Puis ajoutez l’huile d’olive, le sirop d’érable et l’eau. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en mettant la pâte entre deux papiers cuisson (pour éviter qu’elle colle sur le rouleau). Une fois qu’elle est étalée, retirez le papier cuisson du dessus et transférez la pâte dans un moule de 27 cm de diamètre avec le deuxième papier (de cette façon, vous chemisez votre moule de papier cuisson en même temps que vous transférez la pâte).
  • Piquez la pâte (maison ou toute faite) avec une fourchette et enfournez-la pour une dizaine de minutes pour la faire précuire.
  • Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux, mettez-le dans une casserole avec le lait de coco et faites-le fondre à feu doux. Une fois le chocolat fondu, ajoutez la fécule et mélangez. Faites cuire 5 minutes tout en remuant.
  • Coupez les poires en deux, pelez-les et évidez-les à l'aide d'un couteau pointu comme sur la photo ci-dessous.
  • Versez le chocolat sur la pâte et ajoutez les poires par-dessus. Optionnel: incisez les poires dans le sens de largeur pour décorer. Et saupoudrez éventuellement un peu de sucre en poudre sur les poires pour qu’elles dorent encore plus à la cuisson.
  • Enfournez pour 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et voilà! Laissez refroidir et dégustez.
    Bon appétit !

Notes

Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particuliers sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.
Fécule :  Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés. 

Nutrition

Calories: 663kcalCarbohydrates: 68gProtéines: 10gFat: 42gLipides saturés: 18gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 7gCholéstérol: 1mgSodium: 43mgPotassium: 432mgFibre: 9gSucre: 26gVitamine A: 34IUVitamine C: 6mgCalcium: 198mgFer: 3mg
Keyword chocolat, dessert, gluten free, poire, sans gluten, sans lactose, vegan
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