Muffins Banane Farine de Coco (sans gluten, sans lactose, vegan)

un muffin à la banane avec des bananes en arrière plan

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Muffins Banane Farine de Coco (sans gluten, sans lactose, vegan)

Une recette facile de muffins banane à la farine de coco.

Temps de préparation10

Temps de cuisson20

Temps total30

Type de plat: Dessert, Goûter, Petit-déjeuner

Cuisine: Américaine

Suitable for Diet: Gluten Free, Vegan

Regime: AIP, paleo, sans gluten, sans lactose, sans oeuf, vegan

Portions: muffins

Calories: 156kcal

Auteur: Bea C.

Equipment

1 moule à muffins

Ingrédients

240 grammes banane très mûre (poids une fois épluchées, soit environ 2 grosses bananes)
100 grammes farine de coco
60 millilitres sirop d'érable
60 millilitres lait de coco (sans additifs)
1 cuillère à soupe vinaigre de cidre (ou de jus de citron)
1 cuillère à café bicarbonate de soude
1 cuillère à café cannelle en poudre
1 cuillère à café extrait de vanille

Grammes - Tasses

Instructions

Préchauffez le four à 180° C (360° F)
Pelez les bananes, mettez-les dans un saladier et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le sirop d'érable, le jus de citron (ou le vinaigre), extrait de vanille et lait de coco. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Dans un saladier, mélangez la farine de coco, le bicarbonate de soude et la cannelle.
Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez bien. Vous devez obtenir une pâte assez compacte mais humide. La densité de la farine de coco varie d'une marque à l'autre et en fonction du taux d'humidité de votre environnement. Pour cette raison, il est possible que vous ayez besoin d'ajuster la quantité de liquide. Dans ce cas, ajoutez une cuillère à café de lait de coco à la fois.
Chemisez ou huilez légèrement un moule à muffins. Transférez la pâte dans le moule à l'aide d'une cuillère. Vous devriez obtenir environ 6 muffins en fonction de la taille de votre moule.
Faites cuire environ 20 minutes. Pour vérifier qu'ils sont bien cuits, enfoncez la lame d'un couteau au milieu d'un des muffins, la lame doit revenir propre. Et voilà!
Bon appétit !

Notes

Bien que je passe énormément de temps à convertir toutes mes recettes (oui, moi-même, manuellement) en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. Pourquoi? Sans entrer dans le débat du manque éventuel de précision, sachez les farines et les fécules ont des densités différentes d'une marque à l'autre. De plus, la taille des tasses diffère d'un pays à l'autre, ce qui est une raison supplémentaire de les laisser de côté pour exécuter au mieux cette recette.

Attention: pour information, j'utilise une cuillère à soupe de 15 ml et une tasse de 250 ml.

Si vous voulez réduire la quantité de sirop d'érable, je suggère de le remplacer par la même quantité de lait de coco.

Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.

Nutrition