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carrot coconut soup in a white and blue bowl on a kitchen counter

Soupe de carottes au lait de coco (AIP, vegan)

gohealthywithbea
Une recette très facile à faire qui nécessite peu de temps de préparation.
5 from 1 vote
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 40 min
Type de plat Entrée, Plat principal
Cuisine Internationale
Portions 2 personnes
Calories 366 kcal

Ingrédients
 
 

  • 1 oignon
  • 5 carottes de taille moyenne
  • 250 ml lait de coco
  • 2 CàC huile de coco
  • 500 ml d'eau
  • sel à votre goût

Instructions
 

  • Épluchez et émincez finement l’oignon et faites le suer (voir notes pour signification) à feu moyen avec l’huile de coco dans une cocotte à feu doux.
  • Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en petits morceaux.
  • Ajoutez les carottes dans la cocotte. Versez y l’eau.
  • Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes. Ajoutez le lait de coco, salez avant de servir. Et voilà!
    Bon appétit !

Notes

Faire suer l'oignon signifie de le faire cuire doucement dans de la matière grasse jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés. 

Nutrition

Calories: 366kcalCarbohydrates: 23gProtéines: 5gFat: 31gLipides saturés: 27gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 1gSodium: 136mgPotassium: 843mgFibre: 5gSucre: 10gVitamine A: 25478IUVitamine C: 14mgCalcium: 93mgFer: 5mg
Keyword AIP, carotte, lait de coco, paleo, protocole AIP, soupe, soupe de légumes, vegan, whole30
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