Banana Bread Sans Gluten

Imprimer la recette

5 from 18 votes

Une recette sans gluten facile et rapide à faire pour utiliser des bananes trop mûres.

Temps de préparation10

Temps de cuisson35

Temps total45

Type de plat: Dessert

Cuisine: Américaine

Regime: AIP, paleo, sans gluten, sans lactose, sans oeuf, vegan

Portions: parts

Calories: 213kcal

Auteur: Bea C.

Equipment

1 moule à cake de 10 x 20 cm

Ingrédients

240 grammes banane bien mûre (poids épluchée soit environ 2 grosses bananes)
150 grammes farine de souchet (ou de poudre d’amande pour ceux qui ne suivent pas le protocole AIP et qui ne sont pas intolérants aux fruits à coques)
50 grammes fécule (voir notes ci-dessous)
125 millilitres sirop d'érable (voir notes ci-dessous pour réduire la quantité)
1 cuillère à soupe vinaigre de cidre (ou de jus de citron)
1 cuillère à café bicarbonate de soude

Grammes - Tasses

Instructions

Préchauffez le four à 180°C (360° F)
Epluchez les bananes, mettez-les dans un saladier et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le sirop d'érable et le jus de citron (ou le vinaigre de cidre) et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Vous pouvez également utilisez un mixeur afin d'obtenir un mélange parfaitement homogène.
Dans un autre saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, fécule et bicarbonate de soude).
Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez à l'aide d'une cuillère jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Huilez ou recouvrez de papier cuisson un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches) et versez-y la pâte.
Faites cuire pendant environ 35 minutes. Pour vérifier qu'il est cuit, plantez la lame d'un couteau au milieu du gâteau, elle doit revenir propre. Attendez que votre banana bread refroidisse complètement avant de le démouler. Et voilà!
Bon appétit !

Notes

Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particulier sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.

Attention: pour information, j'utilise une cuillère à soupe de 15 ml et une tasse de 250 ml.

Fécule : Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.

Si vous voulez réduire la quantité de sirop d’érable, vous pouvez le remplacer par une même quantité d’huile d’olive, d'eau ou de lait de coco

Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.

Nutrition