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Soupe de poulet aux vermicelles

Des cuisses de poulet, des légumes et des vermicelles pour une délicieuse soupe complète.
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson50 minutes
Temps total1 heure 10 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Regime: AIP, paleo, sans gluten, sans lactose, sans oeuf
Portions: 3 personnes
Calories: 444kcal
Auteur: Bea C.

Equipment

Ingrédients

  • 2 cuisses de poulet
  • 1 oignon
  • 2 carottes de taille moyenne
  • 1 patate douce de taille moyenne
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 1 Litre d'eau
  • 2 cuillères à soupe estragon ciselé
  • 3 cuillères à soupe persil ciselé
  • 80 grammes vermicelles de riz (si vous suivez un régime paléo ou AIP, remplacez par des vermicelles de patate douce ou omettez complètement les vermicelles)
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Épluchez et émincez finement l’oignon. Versez-le dans une cocotte et faites-le suer dans l’huile d’olive à feu moyen.
  • Pendant ce temps, épluchez et coupez en morceaux les carottes et la patate douce. Mettez-les dans la cocotte. Ajoutez le persil, l’estragon et une pincée de sel. Ajoutez les cuisses de poulet et l’eau. Puis mettez le couvercle de la cocotte.
  • Laissez cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les carottes, la patate douce et le poulet soient cuits. Éteignez le feu. Retirez les cuisses de poulet de la cocotte et mettez-les sur une assiette.
  • Étape optionnelle: avec un mixeur plongeur, mixez très brièvement les légumes (pendant 2 secondes) pour donner un peu d’épaisseur et plus de saveur à votre bouillon.
  • Préparez les vermicelles selon les instructions inscrites sur le paquet. Pour ma part, j’ajoute tout simplement les vermicelles dans ma soupe. Elles cuisent en 5 minutes dans le bouillon encore bouillant, même si le feu est éteint sous ma cocotte. Pendant ce temps, désossez et coupez les cuisses de poulet en petits morceaux et versez-les dans la cocotte. Et voilà!
    Bon appétit !

Notes

Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés. 

Nutrition

Calories: 444kcal | Carbohydrates: 48g | Protéines: 20g | Fat: 19g | Lipides saturés: 5g | Lipides trans: 1g | Choléstérol: 94mg | Sodium: 216mg | Potassium: 808mg | Fibre: 5g | Sucre: 7g | Vitamine A: 18098IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 127mg | Fer: 3mg