Gâteaux Coeur Chocolat (sans gluten, vegan, AIP)

1 gâteau au chocolat en forme de coeur avec un glaçage rose

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Gâteaux Coeur Chocolat (sans gluten, vegan, AIP)

De jolis gâteaux en forme de coeur pour une occasion spéciale.

Temps de préparation15

Temps de cuisson20

Temps total35

Type de plat: Dessert

Cuisine: Américaine

Regime: AIP, paleo, sans gluten, sans lactose, sans oeuf, vegan

Portions: personnes

Calories: 310kcal

Auteur: Bea C.

Equipment

Ingrédients

Pour le gâteau coeur

250 grammes purée de potiron
150 grammes farine de souchet (ou de poudre d’amande pour ceux qui ne suivent pas le protocole AIP et qui ne sont pas intolérants aux fruits à coques)
50 grammes fécule (voir notes ci-dessous)
60 millilitres sirop d'érable (voir notes ci-dessous pour réduire la quantité)
3 cuillères à soupe huile de votre choix (j'utilise huile d'olive ou huile de coco)
4 cuillères à soupe poudre de caroube (ou 3 CàS de cacao en poudre non sucré si vous ne suivez pas le protocole AIP)
1 cuillère à café extrait de vanille
1 cuillère à soupe vinaigre de cidre (ou de jus de citron)
1 cuillère à café bicarbonate de soude

Pour le glaçage rose

75 grammes betterave rouge cuite
2 cuillères à soupe eau
2 cuillères à café sirop d'érable
2 cuillères à café huile d'olive vierge extra

Grammes - Tasses

Instructions

Pour les gâteaux coeur au chocolat

Préchauffez le four à 180°C (360° F)
A l’aide d’un mixeur, mélangez la purée de potiron, l'huile, le sirop d’érable, le jus de citron (ou vinaigre de cidre) et la vanille. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Dans un saladier, mélangez la farine de souchet, la fécule, le bicarbonate de soude et la poudre de caroube.
Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Chemisez ou huilez légèrement un moule à muffins coeur. Versez la pâte dans le moule. Le nombre de muffins obtenus varie en fonction de la taille de votre moule. De mon côté, j'ai obtenu 4 gros gâteaux individuels.
Faites cuire environ 25 minutes. Pour vérifier qu’ils sont bien cuits, enfoncez la lame d’un couteau au milieu d'un gâteau, la lame doit revenir propre. Laissez-les refroidir avant de les démouler.

Pour le glaçage rose

Mettez tous les ingrédients du glaçage dans un petit mixeur et mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Transférez le glaçage dans une poche à douille. Une fois que les gâteaux ont refroidi vous pouvez les décorer avec le glaçage à l'aide de la poche à douille. Vous pouvez également écrire un message avec le glaçage. Je vous recommande de mettre le glaçage juste avant de servir.
Bon appétit !

Notes

Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particulier sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.

Attention: pour information, j'utilise une cuillère à soupe de 15 ml et une tasse de 250 ml.

Fécule : Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.

Si vous voulez réduire la quantité de sirop d’érable, vous pouvez le remplacer par une même quantité d’huile d’olive, d'eau ou de lait de coco.

Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.

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