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4 muffins pain d'épices sur un plateau
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Muffins Pain d'épices

Une recette très facile à faire pour des muffins légers et savoureux.
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Temps total35 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Américaine
Regime: AIP, paleo, sans gluten, sans lactose, sans oeuf, vegan
Portions: 8 muffins
Calories: 184kcal
Auteur: Bea C.

Equipment

  • 1 moule à muffins

Ingrédients

  • 250 grammes purée de potiron
  • 150 grammes farine de souchet (ou de poudre d’amande pour ceux qui ne suivent pas le protocole AIP et qui ne sont pas intolérants aux fruits à coques)
  • 50 grammes fécule (voir notes ci-dessous)
  • 125 millilitres sirop d'érable (voir notes ci-dessous pour réduire la quantité)
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre  (ou de jus de citron)
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • cuillère à café gingembre en poudre
  • cuillère à café clous de girofle moulus

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C (360° F)
  • A l'aide d'un mixeur, mélangez la purée de potiron, le sirop d'érable, le jus de citron (ou vinaigre de cidre) et la vanille. Mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
  • Dans un saladier, mélangez la farine de souchet (ou poudre d'amande), la fécule, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle.
  • Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  • Chemisez ou huilez légèrement un moule à muffins. Versez la pâte dans le moule, vous devriez obtenir 6-8 muffins en fonction de la taille de votre moule.
  • Faites cuire environ 25 minutes. Pour vérifier qu'ils sont bien cuits, enfoncez la lame d'un couteau au milieu d'un des muffins, la lame doit revenir propre. Et voilà! Laissez-les refroidir complètement avant de les démouler.
    Bon appétit !

Video

Notes

Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particulier sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.
Attention: pour information, j'utilise une cuillère à soupe de 15 ml et une tasse de 250 ml. 
Fécule :  Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.
Si vous voulez réduire la quantité de sirop d’érable, vous pouvez le remplacer par une même quantité d’huile d’olive, d'eau ou de lait de coco.
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés. 

Nutrition

Portion: 75g | Calories: 184kcal | Carbohydrates: 23g | Protéines: 4g | Fat: 9g | Lipides saturés: 1g | Sodium: 142mg | Potassium: 105mg | Fibre: 3g | Sucre: 11g | Vitamine A: 4864IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 70mg | Fer: 1mg