Muffins aux myrtilles et banane (sans gluten, vegan)
Des muffins aux myrtilles très facile à faire et délicieux.
Portions: 8 muffins
Calories: 248kcal
Equipment
- 1 moule à muffins
Ingrédients
- 240 grammes banane bien mûre (poids épluchée soit environ 2 grosses bananes)
- 180 grammes myrtilles fraîches
- 150 grammes farine de souchet (ou de poudre d’amande pour ceux qui ne suivent pas le protocole AIP et qui ne sont pas intolérants aux fruits à coques)
- 50 grammes fécule (voir notes ci-dessous)
- 2 cuillères à soupe sirop d'érable (voir notes ci-dessous pour réduire la quantité)
- 60 millilitres huile de votre choix (j'utilise huile d'olive ou huile de coco)
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre (ou de jus de citron)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (360° F)
- Epluchez les bananes, mettez-les dans un saladier et écrasez-les à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le sirop d’érable, l'huile et le jus de citron (ou le vinaigre de cidre) et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Vous pouvez également utilisez un mixeur afin d’obtenir un mélange parfaitement homogène.
- Dans un autre saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, fécule et bicarbonate de soude).
- Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez à l’aide d’une cuillère jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez ensuite les myrtilles et mélangez à nouveau (délicatement).
- Huilez ou chemisez un moule à muffins et versez-y la pâte. Vous devriez obtenir environ 8 muffins selon la taille de votre moule.
- Faites cuire pendant environ 20 minutes. Pour vérifier qu’ils sont cuits, plantez la lame d’un couteau au milieu d'un des muffins, elle doit revenir propre. Et voilà! Laissez-les refroidir complètement avant de les démouler.Bon appétit !
Notes
Bien que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine à convertir moi-même, manuellement, les recettes en tasses, je vous recommande vivement d'utiliser une balance et de peser les ingrédients. En effet, la densité des farines en particulier sans gluten ainsi que des fécules varie d'une marque à l'autre. Sachez également que la taille des tasses varient également d'un pays à l'autre. Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette.
Attention: pour information, j'utilise une cuillère à soupe de 15 ml et une tasse de 250 ml.
Fécule : Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l’arrowroot ou de la fécule de tapioca.
Si vous voulez réduire la quantité de sirop d’érable, vous pouvez le remplacer par une même quantité d’huile d’olive, d'eau ou de lait de coco.
Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.
Nutrition
Calories: 248kcal | Carbohydrates: 23g | Protéines: 4g | Fat: 17g | Lipides saturés: 2g | Graisses polyinsaturées: 1g | Sodium: 140mg | Potassium: 139mg | Fibre: 4g | Sucre: 10g | Vitamine A: 31IU | Vitamine C: 6mg | Calcium: 50mg | Fer: 1mg