Recette aquafaba (jus de pois chiche maison)

Whipped aquafaba in the bowl of a stand mixer

Imprimer la recette

5 from 2 votes

Recette aquafaba (jus de pois chiche maison)

Apprenez à faire votre aquafaba (ou jus de pois chiche) vous-même, c'est hyper facile!

Temps de préparation5

Temps de cuisson1

Temps de trempage10

Temps total11 5

Type de plat: Ingredient

Cuisine: International

Suitable for Diet: Gluten Free, Vegan

Regime: sans gluten, sans lactose, sans oeuf, vegan

Portions: tasses

Calories: 43kcal

Auteur: Bea C.

Equipment

1 casserole

Ingrédients

200 grammes pois chiches secs
2 litres eau

Grammes - Tasses

Instructions

Faites tremper les pois chiches dans un litre d'eau (4 tasses) pendant environ 10 heures (vous pouvez les laisser tremper toute la nuit).
Jetez l'eau de trempage (elle n'est pas consommable) et rincez les pois chiches.
Place chickpeas into a saucepan and cover with 1 liter (4 cups) of water.
Placez les pois chiches dans une casserole et couvrez avec un litre (4 tasses) d'eau.
Couvrez la casserole à l'aide d'un couvercle adapté et portez à ébullition. Puis baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 60 à 90 minutes (jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres).
Quand les pois chiches sont cuits, coupez le feu et laissez-les refroidir complètement dans la casserole (dans leur eau de cuisson).
A l'aide d'un écumoire, retirez les pois chiches de leur jus. Et voilà : l'eau de cuisson de vos pois chiches est ce qu'on appelle aquafaba ou jus de pois chiche ! Vous devriez obtenir environ ½ litre (2 tasses) de jus de pois chiche.

Notes

Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique. Il s'agit d'une estimation grossière qui peut varier grandement selon les ingrédients utilisés.

Nutrition