{"id":5102,"date":"2020-12-18T21:51:28","date_gmt":"2020-12-18T20:51:28","guid":{"rendered":"https:\/\/gohealthywithbea.com\/?p=5102"},"modified":"2021-08-03T20:48:07","modified_gmt":"2021-08-03T18:48:07","slug":"boeuf-carottes-sans-gluten-aip-paleo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gohealthywithbea.com\/fr\/boeuf-carottes-sans-gluten-aip-paleo\/","title":{"rendered":"Boeuf Carottes (avec ou sans vin)"},"content":{"rendered":"\n

Ce Boeuf Carottes<\/strong> traditionnel qui peut \u00eatre fait avec ou sans vin est parfait pour un repas en famille ou entre amis. Facile \u00e0 faire, dans une seule cocotte en fonte.<\/p>\n\n\n\n

\"boeuf<\/figure>\n\n\n[feast_advanced_jump_to]\n\n\n

Voici encore une recette de cuisine Fran\u00e7aise<\/a>. Bien que cette recette n\u00e9cessite plusieurs heures de cuisson, elle ne vous demandera que quelques minutes de pr\u00e9paration en cuisine. Et en plus d'\u00eatre d\u00e9licieuse, elle est tr\u00e8s facile \u00e0 faire. <\/p>\n\n\n\n

Si vous aimez la cuisine fran\u00e7aise, vous aimerez certainement mes Galettes de sarrasin sans oeuf<\/a> ou mes Rillettes de poulet r\u00f4ti<\/a> ou encore mes Poireaux vinaigrette<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udcd6 Notes sur les ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n

A propos du vin dans ce boeuf carottes<\/h3>\n\n\n\n

Si vous suivez le protocole AIP<\/a>, vous savez probablement que dans le cadre de ce protocole l'alcool est interdit. Mais dans cette recette, le vin est cuit et ainsi il n'y a plus d'alcool. Ainsi, Dr. Sarah Ballantyne (un des m\u00e9decins \u00e0 l'origine du protocole AIP), estime qu'\u00e0 partir du moment o\u00f9 l'alcool est cuit dans une recette, il peut \u00eatre autoris\u00e9 (pour en savoir davantage, n'h\u00e9sitez pas \u00e0 lire son article alcohol and AIP<\/a>). Comme le rappelle Dr Ballantyne dans ce m\u00eame article, sachez toutefois que l'alcool n'est pas le seul \"ingr\u00e9dient\" du vin susceptible de causer de nombreux probl\u00e8mes de sant\u00e9. Les levures ainsi que les sulfites pr\u00e9sents dans le vin sont \u00e9galement tr\u00e8s souvent sources de probl\u00e8mes de sant\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Conclusion : la d\u00e9cision d'utiliser ou pas du vin dans cette recette vous incombe car elle d\u00e9pend de vos propres sensibilit\u00e9s. Et si vous avez peur d'utiliser du vin ou, tout simplement, n'en avez pas sous la main, <\/strong>il vous suffit de suivre les consignes de la recette pour l'omettre. <\/p>\n\n\n\n

Qu'est-ce qu'un bouquet garni?<\/h3>\n\n\n\n

Un bouquet garni est un assortiment de plantes aromatiques g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9 pour parfumer les soupes et rago\u00fbts. Les plantes aromatiques sont souvent ficel\u00e9es. Mais comme vous pouvez le voir sur la photo situ\u00e9e \u00e0 gauche, nous ne les avons pas ficel\u00e9es cette fois-ci car nous avons estim\u00e9 qu'elles ne seraient pas difficiles \u00e0 rep\u00eacher dans la cocotte avant de servir.<\/p>\n\n\n\n

En France m\u00e9tropolitaine, on peut acheter des bouquets garnis d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l'\u00e9picerie, au march\u00e9 ou au supermarch\u00e9. Mais ici nous avons utilis\u00e9 des plantes aromatiques du jardin. Alors il s'agit d'un bouquet garni \"fait maison\". Comme vous pouvez le voir sur la photo, nous avons utilis\u00e9 6 petites feuilles de laurier, 5 petites branches de thym et une petite branche de romarin. N'h\u00e9sitez pas \u00e0 modifier la composition de votre bouquet garni selon vos propres go\u00fbts: la composition d'un bouquet garni n'est pas une science exacte (en tous cas, pas dans la cuisine de B\u00e9a \ud83d\ude09).<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Pour la liste compl\u00e8te des ingr\u00e9dients et les quantit\u00e9s pour cette recette de boeuf carottes, voir la carte recette ci-dessous.<\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udd2a Mat\u00e9riel<\/h2>\n\n\n\n

Pour faire ce boeuf carottes, vous aurez besoin d'une cocotte en fonte<\/a>. Si vous cherchez d'autres recettes \u00e0 faire avec votre cocotte, n'h\u00e9sitez pas \u00e0 jeter un oeil \u00e0 mes recettes cocotte en fonte<\/a>, vous y trouverez plein d'id\u00e9es dont mon Navarin d'agneau en cocotte et au four<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

\ud83e\udd63 Pas \u00e0 pas<\/h2>\n\n\n\n

Versez l'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte. Faites chauffer l'huile \u00e0 feu vif et ajoutez la viande quand l'huile est chaude. Faites revenir la viande sur toutes ses faces (pendant 2-3 minutes pour chaque face).<\/p>\n\n\n\n

\"viande<\/figure>\n\n\n\n

Pendant ce temps, pelez et \u00e9mincez les oignons. Pelez l'ail. Ajoutez les gousses d'ail enti\u00e8re et les oignons \u00e9minc\u00e9s \u00e0 la cocotte.<\/p>\n\n\n\n

\"viande<\/figure>\n\n\n\n

Ajoutez le bouquet garni. Continuez de tourner la viande pour qu'elle prenne une belle couleur dor\u00e9e. Quand la viande est bien dor\u00e9e, ajoutez le vin, l'eau et la pinc\u00e9e de sel ainsi que l'\u00e9ventuel os \u00e0 moelle.<\/p>\n\n\n\n

\"viande<\/figure>\n\n\n\n

Pelez et coupez les carottes en rondelles. <\/p>\n\n\n\n

\"carottes<\/figure>\n\n\n\n

Puis ajoutez-les \u00e0 la cocotte. <\/p>\n\n\n\n

\"viande<\/figure>\n\n\n\n

Couvrez la cocotte et laissez cuire le tout \u00e0 feu moyen pendant environ 3 heures (ou jusqu'\u00e0 ce que la viande soit bien tendre). Et voil\u00e0!
Bon app\u00e9tit!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"boeuf<\/figure>\n\n\n\n

\ud83c\udf72 Autres recettes \u00e0 d\u00e9couvrir<\/h2>\n\n\n