Muffins myrtilles banane

J’avoue que publier une recette de muffins myrtilles banane une semaine après avoir publié ma recette de cake à la caroube n’était pas du tout prévu au programme.

Mon programme initial était de publier une recette salée mais elle s’est avérée être un échec (pour le moment, mais je ne désespère pas). J’ai donc dû chercher en catastrophe une nouvelle idée de recette pour ma publication hebdomadaire.

Et comme nous sommes en pleine saison des myrtilles…

Muffins myrtilles banane

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Recipe by gohealthywithbea.com – http://www.gohealthywithbea.com Course: Dessert, Petit-déjeunerCuisine: AméricaineDifficulty: Facile
Servings

6

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes

Ingredients

  • 240 g (1 tasse) banane bien mûre (environ 2,5 bananes)

  • 150 g (1 + 1/3 tasse) de faine de souchet

  • 50 g ( 1/4 tasse + 1 CàS) arrowroot (ou fécule de tapioca)*

  • 2 CàS de sirop d’érable (voir notes)

  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra vierge ou d’huile de coco

  • 180 g (1+1/4 tasses) de myrtilles fraîches

  • 1 CàS de jus de citron (ou de vinaigre de cidre)

  • 1 CàC bicarbonate de soude

Instructions

  • Préchauffez le four à 180° C (360° F)
  • Epluchez les bananes, mettez-les dans un saladier et écrasez-les à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le sirop d’érable, l’huile et le jus de citron (ou le vinaigre de cidre) et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Vous pouvez également utilisez un mixeur afin d’obtenir un mélange parfaitement homogène.
  • Dans un autre saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, arrow root et bicarbonate de soude).
  • Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez à l’aide d’une cuillère jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Huilez ou recouvrez de papier cuisson un moule à muffins et versez-y la pâte. Vous devriez obtenir 6 à 8 muffins selon la taille de votre moule.
  • Faites cuire pendant environ 20 minutes. Pour vérifier qu’ils sont cuits, plantez la lame d’un couteau au milieu d’un des muffins, elle doit revenir propre. Et voilà!
    Bon appétit !

Notes

  • Si vous ne suivez pas un régime AIP ou paléo, vous pouvez remplacer l’arrowroot par de la fécule de pommes de terre ou de maïs
  • Si vous souhaitez supprimer le sirop d’érable, vous pouvez le remplacer par une même quantité d’huile ou d’eau.

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