Techniques culinaires

Betterave fraîchement cueillie dans le jardin, avec les tiges et les feuilles
Techniques culinaires

Betterave rouge pour les débutants

Qu’est-ce qu’une betterave rouge? Comme vous pouvez le voir sur les photos, il s’agit d’une plante dont la racine est ronde et rouge. Ainsi la partie ronde et rouge pousse dans la terre, alors que les tiges et feuilles poussent, quant à elles, hors de terre. En France, on peut […]

Techniques culinaires

Courge Butternut pour les débutants

Qu’est-ce que la courge butternut? Comme vous pouvez le voir sur la première photo, il s’agit d’une courge en forme de poire, de couleur orange très pâle, elle pèse souvent entre 1 et 2 kilos. Elle se consomme en automne et en hiver. Comment faire cuire la courge butternut ? […]

A glass of aquafaba on a white plate
Techniques culinaires

Aquafaba pour les débutants

Tout ce que vous devez savoir sur l’aquafaba: qu’est-ce que c’est et que faire avec? Qu’est-ce que l’aquafaba? C’est le liquide qui se trouve dans une boîte de pois chiches. Ce qui est magique c’est que cette eau monte en neige comme les blancs d’oeufs. Vous ne la jetterez plus […]